嚕咪麻和嚕咪寶貝的部落格

   

材料：肉絲半碗、薑絲少許、辣椒半條、熟筍絲半碗、紅蘿蔔絲半碗、豬血或鴨血1塊、豆腐1塊、黑木耳2片、蛋1顆、高湯或水、蔥花或香菜少許

醃料：醬油1匙、米酒1匙、糖1小匙、太白粉1小匙

調味料：白醋2大匙、烏醋2大匙、醬油1大匙、胡椒粉1匙、香油適量、太白粉2大匙+水

做法：

1. 肉絲加醃料抓醃20分鐘。

2. 豬血、豆腐和黑木耳切長條，辣椒切片。

3. 熱油鍋，爆香薑絲和辣椒，再將筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳放進去一起炒，肉絲也加進來炒。

4. 取一深鍋，薑炒香的料倒進去，再將豬血和豆腐放進來，加入適量的高湯或水，煮滾後加調味料(香油和太白粉水除外)，試一下味道看是否需要調整酸度或鹹度，再倒入太白粉水勾芡，滾了後將蛋打散倒入攪成蛋花，起鍋前加香油即可。食用時可在湯上面放上點蔥花或香菜。